华卫发[2018]55号

华容县卫生和计划生育局

关于印发《华容县2018年食品安全风险监测实施细则》的通知

县疾病预防控制中心、各相关医疗机构：

现将《华容县2018年食品安全风险监测实施细则》印发给你们，请认真遵照执行。

华容县卫生和计划生育局

2018年5月24日

华容县2018年食品安全风险监测实施细则

为切实贯彻落实省市食品安全风险监测工作会议精神，认真完成我县2018年食品安全风险监测工作，根据《2018年岳阳市食品安全风险监测方案》（岳卫发[2018]96号）、《2018年岳阳市食品安全风险监测方案实施细则》（岳卫发[2018]97号）和《2018年华容县食品安全风险监测工作实施方案》（华卫发54号）的要求，结合我县实际，制定我县2018年食品安全风险监测实施细则。

一、组织机构

成立华容县卫生和计划生育局食品安全风险监测工作领导小组，组长由县卫计局分管领导担任，县卫计局应急办主任、县疾控中心与县卫生计生综合监督执法局分管负责人及相关科室主任，各哨点医院分管院长及医务科长、监测点负责人为成员。下设办公室于县疾控中心卫生监测科。领导小组主要职责是加强组织协调，承担起牵头的职责；组织制定、实施全县食品安全风险监测方案；加强与县人民政府及县食品药品工商质量监督管理局等相关部门的沟通与联系，争取政府财政专项经费支持和其他部门工作上积极配合；组织开展相关培训及督导考核。

二、监测目的

了解我县2018年食品中主要污染物及有害因素，食源性致病菌的污染水平和趋势，确定危害因素的分布和可能来源，及时发现食品安全隐患，掌握主要食源性疾病的发病和流行趋势，早发现、早预警食源性疾病暴发，提高食源性疾病的预警和控制能力。掌握我县食品安全状况，及时发现食品安全隐患。为开展食品安全风险评估、标准跟踪评价和采取相关的监管措施等工作提供科学依据。

三、监测内容

1、5月上旬，按商店:农贸市场:餐饮门店＝1:1:1的比例，采集包子、馒头、面包、油条各6份样品，共计24份样品，检测含铅添加剂。检测数据上报时限为5月31日。

2、在玉米收割季节，采集东、南、西、北四个方位各1个乡镇的农户自种玉米20份，检测镉、总砷。检测数据报送时间为10月31日。

3、在稻谷收割季节，在玉米监测的同区域分两批采集农户自种大米40份，检测镉、总砷。数据报送时限为10月31日前。

4、在县域范围内，采集自制面包、蛋糕20份，检测菌落总数、大肠菌群、霉菌、金黄色葡萄球菌（定量）、沙门氏菌分二批采样监测，第二、三季度各一次。数据报送时限为10月31日前。

5、食源性疾病病例监测

县人民医院、县中医院、东山镇中心卫生院、注滋口镇中心卫生院、治河渡镇卫生院5家哨点医院，负责县域内对主诉由食品或怀疑由食品引起的感染性、中毒性病例等食源性疾病病例以及疑似食源性疾病病例和横纹肌溶解综合征等异常病例进行监测。监测内容包括：病例基本信息、症状与体征记录、饮食暴露史、临检结果、临床诊断等信息。县疾控中心要通过“食源性疾病监测报告系统”，对辖区内的监测数据进行审核并上报。

6、食源性疾病事件监测

县疾控中心和各医疗机构在诊疗活动中，一旦发现疑似食源性疾病暴发事件，应立即报告县卫计局和食品安全监管部门，然后由县卫计局组织县疾控中心进行流行病学调查，并通过食源性疾病暴发监测系统报送基本情况。调查完毕一周内，要完成流行病学调查报告的上报。

7、毒蘑菇中毒专项监测

加强对毒蘑菇中毒事件的监测工作，对致病毒蘑菇的来源、相关生长环境、形态特征、生物特征开展认真调查，并保留致病毒蘑菇样本及图片资料。